Les cafés d’exception et les Specialty Coffee gagnent tous les jours de nouveaux clients, ce qui amène les médias à s’emparer de ce sujet phénomène.

Ce vendredi encore, 100 % Mag (M6) vient d y consacrer une nouvelle émission que je trouve plutôt bien commentée.

Quelques points à retenir :

 

La folie Coffee Shop et Espresso Bar : elle est réelle :)

Le reportage souligne que 5 nouveaux espresso bar vont ouvrir sur Paris dans les semaines avenirs. Nous ressentons le même engouement, n’hésitez pas à vous

documenter sur le sujet si vous vous sentez « Patron de Coffee Shop » en devenir.

Coffee Shop

Coffee Shop

Les nouvelles méthodes d’extraction :

Le syphon est bien mis en valeur par le barista dans l’émission et dans ce domaine, la marque Hario domine le débat de loin (même si Chemex et Bodum pointent leur bout du nez sur ce créneau). Pour atteindre le Nirvana avec cette méthode de préparation, pensez à vous équiper d’un bon moulin à café.

 

Cafés d’exception et les Specialty Coffee :

Dans ce domaine, une fois n’est pas coutume, c’est notre ami Christophe de Terres de Café qui en parle le mieux. Pour résumer, le Specialty Coffee est un café de qualité supérieure plutôt rare car il représente 1% de la production mondiale de café. Etre café d’exception n’est pas tout, il faut réaliser une torréfaction adaptée, lente et artisanale (notamment moins poussée que celle des cafés industriels) pour au final, obtenir des cafés plus doux, moins amers qui libèrent beaucoup plus d’arômes… et de plaisirs.

Pour illustrer ces propos, je vous invite à découvrir une gamme de café d’exception sur laquelle Lionel et son équipe de torréfaction travaille travaille sans relâche : voyage garanti au programme ;)

 

Specialty Coffee

Specialty Coffee

Nouvelle venue dans la gamme Impressa de chez Jura : voici la nouvelle Jura Impressa A9 One Touch.

Jura nous avez agréablement surpris avec la Jura Impressa A5 de par son design moderne, sa finition, sa qualité des matériaux et son concentré de technologies dont le système One Touch et son broyeur Aroma +. Le tout dans une machine à café automatique ultra compacte.

Jura Impressa A9

Aujourd’hui, Jura pousse un cran au dessus en proposant une machine à café automatique de la gamme Impressa A avec un écran tactile TFT en couleur.

 

Petit rappel sur les technologies embarquées : 
One Touch : Une machine à café automatique équipée d’un système One Touch vous permettra en pressant sur une seule touche de préparer une latte macchiato ou un cappuccino sans déplacer le verre ou  la tasse. Autre avantage, vous aurez un bon résultat constant à chaque préparation.

Aroma+ : le dernier broyeur élaboré par Jura. Il est plus rapide, plus précis, plus silencieux et ne chauffe pas. Votre mouture est plus homogène et préserve tous ses arômes. Vous avez donc un meilleur résultat en tasse.

 

La Jura Impressa A9 One Touch est disponible sur Maxicoffee.com.

 

 

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Pourquoi choisir une machine espresso Lelit ?

Chez MaxiCoffee, il y a une marque que nous affectionnons tout particulièrement, et pour cause, c’est Lelit Espresso ! C’est d’ailleurs grâce à cette marque que j’ai personnellement découvert et déguster mes « vrais » premiers espressi… Les raisons sont diverses et variées, regardons tout ceci de près…

 

Tout d’abord le rapport qualité prix ! Les machines Lelit, toutes fabriquées en Italie, bénéficient d’une finition sérieuse et d’un savoir faire unique. La qualité des éléments composants celles-ci sont dignes des machines professionnelles :

  • Porte filtre laiton chromé
  • Chaudière laiton
  • Buse vapeur
  • Electrovanne 3 voies
  • Finition acier inoxydable
  • Porte filtre de diamètre 57 ou 58 mm
  • PID sur certains modèles

 

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Toutes ces particularités apportent robustesse et fiabilité : Largement éprouvées depuis plusieurs années maintenant chez MaxiCoffee :)

Passons maintenant à l’essentiel : Le résultat en tasse ! Et là, croyez moi, c’est parfait !

Lelit PL41 PLUS T

 

Certains modèles sont équipés d’un moulin d’autres non, mais il sera obligatoire afin de profiter de toute la fraicheur de son café, et sublimer le résultat visuel et gustatif. Toutefois quelques machines sont équipées avec un filtre pressurisé, afin de profiter de votre machine, dans un premier temps, sans broyeur.

Pour vous faire une idée précise des résultats et de la qualité Lelit, vous trouverez ci dessous, des vidéos réalisées avec des machines Lelit :

Pour se faire, une mouture adaptée sera requise pour respecter les 25 secondes d’extraction pour 4 cl environ et là vous obtiendrez un véritable espresso.

La gamme reste importante et évolutive, c’est pourquoi un tableau comparateur Lelit, vous sera d’une grande utilité ;)

 

Tableau comparatif Lelit Expresso

Tableau comparatif Lelit Expresso

 

La célèbre marque italienne Miscela d’Oro passe au vert avec l’installation de panneaux solaires photovoltaïques (depuis le 1er juillet 2014) lui permettant de produire l’énergie nécessaire pour la torréfaction de son café.

L’installation de ces panneaux solaires est un nouveau pas pour l’entreprise Miscela d’Oro qui tend vers une gestion d’entreprise de plus en plus respectueuse de l’environnement. 

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Les secrets du succès de Miscela d’Oro

Créé en 1946 par la famille Urbano à Messina en Italie, le café Miscela D’Oro est le résultat de la sélection des meilleurs grains de café vert et d’une connaissance technique poussée.

Les connaissances techniques de Miscela D’Oro, dans l’art de torréfier et dans la recherche et l’expérimentation constante de mélanges de haut niveau, ont transformé la boutique artisanale dés début en une entreprise familiale en perpétuelle évolution munie d’un équipement de plus en plus évolué répondant aux enjeux écologiques actuels.

Le torréfacteur Miscela D’Oro est dorénavant implanté dans de nombreux pays, preuve de la qualité de son café !

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Pour les amateurs de café italien, retrouvez une sélection de cafés Miscela d’Oro sur MaxiCoffee.

A l’occasion de la sortie du nouveau livre de Fabien «Mon Coffee-Shop – Secrets de Barista», la MaxiTeam vous a concocté un concours photo qui débute aujourd’hui. A la clé, une machine à café Lelit est à gagner ! Il est temps de réveiller le Barista qui sommeille en vous :-)

 

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Comment participer à notre Concours Photo ?

1. Réalise un joli cocktail à base de café, thé ou chocolat.

2. Poste ta photo avec le Hashtag #devenezbarista sur notre page Facebook.

3. Croise les doigts dans l’espoir de remporter un de nos Maxi-Cadeaux !

Critères de sélection & gains

Les critères de sélection sont simples : un joli cocktail qui donne envie d’être consommé et une qualité de photo qui va de pair :-).

Les 3 gagnants seront sélectionnés par notre jury composé de Fabien (Auteur de «Mon Coffee-Shop – Secrets de Barista»), Eric Zipper (Editeur et Gérant de l’agence Baobab) et Anthony alias « Toto l’Expert » (Expert Photo/Vidéo de MaxiCoffee).

 

concours-photo-barista

 

 Lot n°1 : Machine expresso Lelit + Livre « Mon Coffee-Shop – Secrets de Barista »

Lot n°2 : Set Latte Art + Livre « Mon Coffee-Shop – Secrets de Barista »

Lot n°3 : Livre « Mon Coffee-Shop – Secrets de Barista »

Bonne chance à tous !

La Moka Express de chez Bialetti a été inventée en 1933 et a révolutionnée la manière de faire un café à l’italienne authentique.

La Moka Express est réputée pour sa qualité et son design « old school », aujourd’hui Bialetti décide de sortir un nouveau modèle plus design et plus moderne en deux coloris, dorée et anthracite, et en deux tailles, 3 tasses et 6 tasses, et surtout, le point fort de cette cafetière est qu’elle est compatible avec vos plaques à induction, elle nous a tout simplement séduite!

 

Comparaison originale et nouvelle bialetti

 

Retrouvez dès à présent notre gamme de cafetière italienne Bialetti sur Maxicoffee.

delonghi
saeco

Maxi team

Pam Toujours à la recherche de nouvelles gourmandises...

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Seb Vice-champion de France de café filtre 2012

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Verlet