De nouveaux thés viennent de faire leur entrée sur MaxiCoffee ! Palais des Thés, Comptoir Français du Thé…la MaxiTeam est heureuse de collaborer avec de grandes maisons de théfrançaises – de surcroît :). Voici un aperçu des nouveautés !

Thés de Palais des Thés

Les dénicheurs(ses) de bons plans de la MaxiTeam vous ont concocté une belle sélection de thés en vrac signés Palais des Thés. 

Thé noir, thé noir aromatisé, thé vert aromatisé, rooïbos aromatisé…vous avez le choix avec des dominantes fruitées, gourmandes ou encore florales !

Variez les plaisirs en alternant thé chaud et thé frappé…Fabien vous donne ses recettes de prédilection par ici :).

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Thés de Comptoir Français du Thé

comptoir-francais-du-the-3Pour les amateurs de thé en sachet, la célèbre maison de thé Comptoir Français du Thé offre de délicieux mélanges de thés en sachet. 

Thé vert à la menthe, thé des Amoureux, thé Kama-Sutra, thé Fleurs de la Jungle, thé Japan Lime sans oublier les classiques Grand Earl Grey, Ceylan OP ou encore Lapsang Souchong (idéal pour un BRUNCH!). 

Ces sachets de thé sont suremballés pour vous garantir une meilleure conservation des arômes !

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Il y en a pour tous les goûts ! Ne reste plus qu’à faire votre choix :).

17juillet

Le tour du monde en 40 cafés by Momondo

Article publié dans : Café par Camille

Une belle infographie sur les cafés dans le monde, plus précisément sur 40 cafés uniques que l’on trouve dans 29 pays différents…voilà ce que vient de sortir le comparateur de vols et et d’hôtels Momondo ! On y apprend de nombreuses histoires sur le marché du café, l’émergence de ce dernier dans certains pays, etc.

Bref, si vous avez quelques minutes devant vous, jetez un coup d’oeil à cette belle infographie des cafés du monde. Voici un aperçu par continent ! :).

Les spécialités cafés en Amérique

specialites-cafes-USA-1

cafes-cuba-mexique
cafes-colombie

Les spécialités cafés en Asie

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cafes-indonesie

cafes-oceanie

Les spécialités cafés en Europe

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specialites-cafes-france-irlande

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Et pour découvrir cette belle infographie dans son intégralité, c’est par ici ! :)

 

De nouvelles garanties pour Melitta !

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Melitta propose dorénavant, sur certains modèles, une garantie de 2 ans + 1 an offert !

Soit au total, une garantie portée à 3 ans ou 15000 cafés (Toutes les conditions à voir ICI) et valable pour l’achat d’une machine ci-dessous jusqu’au 31/12/2014.

 

Les machines concernées sont :

 

Melitta Caffeo Solo Anthracite E 950-333 – Édition Limitée DE LUXE

Melitta Caffeo Solo Perfect Milk Anthracite E 957-305 – Édition Limitée DE LUXE

Melitta Caffeo Ci® Silver Argent E 970-204 avec Pot à lait inox SST

Melitta Caffeo Ci® Anthracite E970-205 avec Pot à lait inox SST

Melitta Caffeo Barista TS argent (F750-101)

Melitta Caffeo Barista TS noire (F750-102)

8juillet

Comparatif de la gamme Mazzer Mini

Article publié dans : Café par Julien

 Comparatif des Mazzer Mini

 

Mazzer est une marque de moulin à café que nous apprécions chez MaxiCoffee pour la qualité de ses produits : finitions parfaites, bien pensés et surtout efficaces !

 

Logo mazzer

 

A l’occasion de l’arrivée du Mazzer Mini électronique modèle A noir mat sur MaxiCoffee, nous avons décidé de comparer les trois Mini de la marque avec, de gauche à droite, le Mazzer Mini avec doseur, le Mazzer Mini électronique modèle B et le Mazzer Mini électronique modèle A.

 

mazzer mini

 

 

Présentation des moulins

 

Les Mazzer Mini manuel avec doseur, électronique modèle A noir mat et électronique modèle B ont le même gabarit et pèsent le même poids, à savoir 10,2 kilogrammes, rien d’étonnant étant donné qu’il partage le même châssis professionnel : un bloc d’aluminium taillé dans la masse dans lequel se retrouve le moteur entraînement les meules.

 

A noter aussi qu’il sont tous les trois équipés d’une trémie d’une contenance de 350 grammes de café en grain.

 

Les Mazzer Mini électronique modèle A noir mat et B partagent les mêmes meules, d’un diamètre de 64 mm alors que le diamètre de celles du Mazzer Mini manuel est de 58 mm.

 

meules mazzer

 

Cette différence se ressent surtout lors du broyage. Meules réglées pour de l’espresso, le Mazzer Mini manuel est le plus long des trois modèles pour broyer les grains de cafés.

 

Les moulins bénéficient de l’excellent réglage micrométrique de la mouture, si cher à Mazzer, et on comprend pourquoi : ce système est redoutable de précision et certainement l’un des meilleurs à l’heure actuelle.

 

mazzer reglage micrométrique

 

Avec le réglage micrométrique de la mouture il n’y a ni crans, ni système de blocage. Cela signifie que que la mouture peut être ajustée avec une extrême précision, au point de faire varier les débits d’extraction à la seconde près ! Bravo Mazzer.

 

La couronne crantée permet quant à elle de se repérer dans les réglages, utile lors des changements de café et/ou lorsque l’on adapte sa mouture pour sa machine expresso.

 

Le Mazzer Mini manuel est équipé d’un doseur, comme beaucoup de moulins professionnels.

 

Le doseur, en utilisation domestique, ne doit pas être utilisé comme dans les bars : il ne doit pas être rempli sous peine que le café s’évente.

 

Il est tout à fait possible de travailler « à la barista » avec le Mazzer Mini avec doseur, en ne broyant et distribuant uniquement la dose de café nécessaire. Le doseur a aussi l’avantage de brasser la mouture et d’éliminer l’électricité statique, bête noire de certains moulins sans doseur…

 

doseur mazzer mini

 

Pour les utilisateurs qui aimeraient tout de même régler le poids des doses (un coup de manette distribue une dose), l’étoile interne du doseur permet de le faire de 5,5 à 8 grammes.

 

Le seul défaut de ce doseur est la rétention à l’intérieur de celui-ci, même si elle reste minime, elle est tout de même présente.

 

doseur mazzer mini

 

Les Mazzer Mini électroniques sont quand à eux équipé d’un timer réglable et distribuent la mouture à la demande via leur cône de distribution.

 

Avec le Mazzer Mini électronique modèle A noir mat, le réglage du timer s’effectue au niveau du couvercle du cône de distribution, équipé au passage d’un joint d’étanchéité.

 

timer mazzer mini a

 

Il est composé d’un petit écran et de six boutons : Le bouton « MENU » permet de régler les doses, les boutons « + » et « - » servent à ajuster le temps de broyage.

 

Les trois boutons principaux, la main, le logo une tasse et le logo deux tasses sont respectivement utilisés pour doser sans timer, distribuer la dose pour un espresso et la dose pour deux espressi.

 

Sous le couvercle se trouve une grille de protection, placée devant le tunnel de sortie de la mouture, protégeant ainsi les utilisateurs des meules.

 

Avec le cône de distribution, il n’y a aucune rétention et pas d’électricité statique : Mazzer a su utiliser les bons matériaux.

 

mazzer mini doseur a

 

Le réglage des doses sur le Mazzer Mini électronique modèle B se fait sous le cône de distribution :

 

regalge dose mazzer b

 

Elles s’ajustent à l’aide d’un petit tournevis plat. Le bouton poussoir central réagit aux impulsions données par le porte-filtre : une pression pour distribuer une dose, une double pression pour passer à la double dose et rester appuyer permet de moudre à la demande, sans utiliser le timer.

 

Moudre à la demande n’est pas pratique avec le modèle B car la distribution se fait à l’avant du porte-filtre et la moindre tentative de répartition dans le porte-filtre arrête la distribution, le bouton pressoir étant sensible à la moindre relâche de la pression.

distribution avant mazzer

Lors de l’utilisation des doses, ce phénomène est réduit mais toujours présent…

 

 

A l’utilisation

 

Nous allons vérifier si, à l’utilisation, les Mini sont à la hauteur !

 

  • Qualité de la mouture et de la distribution :

 

Une mouture de bonne qualité est primordiale pour réussir ses extractions, tout comme une bonne distribution qui permet une répartition homogène dans le filtre à café, permettant ainsi une meilleure exploitation de la galette.

 

Mazzer Mini doseur :

distribution mazzer mini

 

Mazzer Mini électronique modèle A noir mat :

distribution mazzer modele a

 

Mazzer Mini électronique modèle B :

distribution mazzer electronique b

 

Les trois Mini fournissent une excellente mouture, parfaite pour réussir ses espressi !

 

Point positif : Ils ne produisent pas de grumeaux, chose plutôt rare pour les moulins à café sans doseur !

 

  • Propreté :

 

Bon point pour les Mini manuel et électronique modèle A, ce sont des moulins à café propres !

 

Le Mazzer Mini électronique modèle B, quand à lui, est moins efficace sur ce point, notamment à cause de sa distribution sur l’avant du porte-filtre, dommage !

 

Nous avons trouvé le Mini manuel un cran au dessus des autres mais ça s’est joué à quelques particules de mouture près !

 

  • Extraction :

 

Les extractions obtenues avec les Mazzer Mini sont riches et aromatiques ! Leurs meules sont spécialement étudiées pour la mouture espresso et tous les cafés réalisés ne nous ont pas déçu.

 

extraction mazzer

 

 

Conclusion

 

Les Mini sont fidèles aux produits de la marque et respirent la qualité Mazzer : Excellente finition, mouture de qualité professionnelle, système de réglage micrométrique de la mouture efficace et précis.

 

Chaque modèle de Mini est différent et vous devriez forcément trouvé le modèle qu’il vous faut !

8juillet

Formation Coffee Shop chez MaxiCoffee

Article publié dans : Barista par Camille

Un nouveau Coffee-Shop ouvrira bientôt ses portes sur Bordeaux (Aquitaine) et pour se faire les futurs gérants de « Chez JeF » ont fait appel à l’Ecole Café de MaxiCoffee pour une formation Coffee Shop sur mesure !

Jérôme et Franck étaient déja venus quelques mois auparavant prendre leur marque et parler de « coffee » avec notre Barista JB. Ces derniers sont revenus la semaine dernière pour une formation de 3 jours alliant théorie et pratique sur l’univers des Barista et des Coffee-Shop !

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Formation Coffee Shop sur 3 jours

Exploitation du matériel (machine à café, moulin), réalisation de recettes gourmandes, création d’un cocktail signature, sensibilisation au caractère commerciale d’un Coffee Shop (acceuil, service, etc.)…ces 3 jours de formation ont été riches en apprentissage pour  Jérôme et Franck ! Une troisième Barista en herbe, Carine (qui sera amenée à donner un coup de main « Chez JeF »), est également venue s’initier aux techniques Barista !

formation-coffee-shop-barista-offre-consulting

Souhaitons bon vent à ces jeunes gérants de Coffee-Shop et longue vie à « Chez JeF » :).

Et pour ceux qui souhaitent se lancer dans l’aventure d’un Coffee-Shop, n’hésitez pas à aller jeter un coup d’oeil à notre Ecole Café et aux différentes formations proposées pour ouvrir son Coffee-Shop, s’offrir une Journée Découverte ou encore se former aux techniques Barista !

7juillet

La Lelit PL042EMI à l’honneur

Article publié dans : Café par Julien

Cette semaine, c’est au tour de la Lelit PL042EMI de passer entre les mains de nos experts MaxiCoffee.

Lelit PL042EMI

 

Découvrez sans plus attendre leurs Tutos sur la première mise en service, la préparation de cafés, de latte macchiato, et bien sur toutes les opérations d’entretien !

 

Pour découvrir son test ainsi que la vidéo de présentation, ça se passe par ici ;)

 

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