Lors de son passage chez MaxiCoffee, la Championne de France Barista 2015 Charlotte Malaval, vous a concocté quelques surprises en vidéo : elle vous présente, entre autre, sa boisson signature présentée lors des Championnats du Monde Barista 2015 de Seattle.

La jeune Barista a d’ailleurs fait une très belle performance en se classant 6ème meilleure Barista au Monde (pour une cinquantaine de participants venus du monde entier) !

La jeune et pétillante Marseillaise est la 1ère « frenchy » à atteindre un tel niveau de compétition et la seule représentante féminine de cette année en finale… chapeau à elle !

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Charlotte Malaval aux Championnats du Monde Barista 2015

 

Avant de découvrir sa boisson signature en vidéo, Charlotte nous a fait le plaisir de revenir sur son expérience aux Championnats et de nous parler du café qu’elle a utilisé, originaire du Salvador et torréfié par un de ses coachs Francesco Sanapo (torréfacteur à Florence).

 

A quoi ressemblent les épreuves des Championnats du Monde Barista ?

Chaque candidat a 15 minutes pour présenter son café (choix du café, origine, méthode de traitement, torréfaction etc.) et son concept devant les juges. 3 catégories de boissons sont à présenter durant l’épreuve : 4 espressi, cappuccini et boissons signatures. La boisson signature est un cocktail création ayant pour base notre café.  Mon café, un Bourbon Jaune de la Finca El Naranjo, est originaire du Salvador. 

Peux-tu nous parler de ce café et de ton concept pour ces Championnats ? 

Pour ces championnats, nous avons décidé avec un de mes coach Francesco Sanapo de travailler à partir d’un micro-lot d’exception de Bourbon Jaune, issu de la Finca El Naranjo au Salvador et cultivé à 1500 mètres d’altitude. Mon concept tournait autour de l’importance de la température dans le café de la plantation à la tasse. Afin de suivre ce fil conducteur, ce café a bénéficié d’une méthode de traitement spécifique (« Decreasing Drying Process »). Les cerises de café ont été récoltées à 4h du matin pour être mises sur les lits africains à 11h (période idéale où la température atteint son point culminant d’environ 26°). Cette méthode de séchage particulière permet d’évacuer l’humidité des grains de café progressivement, sans casser la fibreLes conditions climatiques du Salvador étaient idéales pour tester cette méthode expérimentale. 

Des projets pour l’avenir ?

Beaucoup de voyages sont prévus cette année…sur le continent américain ! Canada, Colombie, Brésil, Guatemala sans oublier le Salvador afin de rendre visite à Emilio Lopez, le producteur du Yellow Bourbon. 

Merci à Charlotte pour le temps accordé et bonne continuation à elle :-) 

 

Charlotte vous présente sa boisson signature en vidéo

Pour les amateurs de cafés d’Amérique Centrale, n’hésitez pas à découvrir le café salvadorien El Manzano qui provient de la même plantation que le café El Naranjo utilisé par Charlotte pour les Championnats !

 

Petit bonus pour les amateurs…:-)

Charlotte, globe-trotteuse à ses heures, revient de quelques jours au Brésil à la découverte de belles plantations de café ! Elle nous fait partager son voyage en images (ça donne envie…! :-)).

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Il ne vous reste plus que quelques jours ! Offre exceptionnelle de remboursement de 100 € !

 

Afin de mettre à l’honneur sa gamme de machines automatiques,  Miele propose jusqu’au 31 juillet 2015 une offre exceptionnelle sur MaxiCoffee.com.

Bénéficiez de 100 € remboursés sur l’achat d’une machine automatique Miele.

 

 

Offre de remboursement sur la gamme Miele

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Les différentes machines concernées :

100€ pour l’achat d’une machine automatique CM 6110 Noire.
100€ pour l’achat d’une machine automatique CM 6310 Noire, CM 6310 Grise.

 

 

Les points forts de la gamme Miele :

– Technologie One Touch et One Touch For Two

Les machines Miele CM 6110  et CM 6310 sont équipées du système OneTouch : Lancez en une seule touche un délicieux Latte Macchiato ou Cappuccino.

Envie d’une pause gourmande à deux ? Aucun souci, les Miele CM 6110 et CM 6310 disposent de la technologie One Touch For Two qui vous permet de préparer deux boissons lactées (cappuccinos ou Latte Macchiatos) en un instant !

– Personnalisation des boissons avec 4 profils d’utilisateurs

Personnaliser vos boissons et mémorisez les profils utilisateurs avec les machines de la gamme Miele : intensité du café, la température, la quantité d’eau, et quantité de lait pour les boissons gourmandes. Créer jusqu’à 4 profils nominatifs :Dès demain,  tous les membres de votre famille disposera de sa boisson préférée facilement.

– Tous les arômes du café dans votre tasse

Afin de vous proposer le meilleur des cafés, les machines Miele CM 6110 et CM 6310 disposent de l’aromatic system et d’un broyeur haut de gamme et haute précision. L’aromatic system permet une meilleure infusion du café tandis que le broyeur en acier inoxydable de haute qualité vous offre toujours un résultat homogène de la mouture. Votre café conserve tous ses arômes.

De plus, votre machine est entièrement paramétrable : degré de mouture, température, pré-percolation, quantité d’eau,… Enfin, un café 100% à votre goût !

– Un SAV au plus près du Client

Miele met à disposition de chacun de ses clients une HotLine en France, et l’intervention à domicile par un technicien Miele dans les plus brefs délais : La garantie d’un Service Après Vente fiable et rassurant.

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Découvrez la gamme complète sur MaxiCoffee.com et misez sur la qualité Miele , avant le 31 juillet !

Avis à tous les détenteurs de machines à café équipées du système Lavazza A Modo Mio® : les capsules compatibles Lavazza A Modo Mio® viennent de débarquer sur MaxiCoffee ! Ces capsules sont conçues en Italie.

 

Capsules compatibles Lavazza A Modo Mio®

Elles sont étudiées pour être parfaitement compatibles avec tous les machines munies du système Lavazza a Modo Mio®. Voici quelques modèles de machines Lavazza A Modo Mio® (d’autres modèles existent).

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Lavazza A Modo Mio® : tour d’horizon des capsules compatibles

Ces capsules compatibles vous offrent une belle alternative aux capsules Lavazza a Modo Mio® présentes sur le marché avec une qualité égale et un prix plus raisonnable :-).

La gamme de capsules est large vous permettant de varier les plaisirs à tout moment de la journée ! Pour une tasse suave et gourmande aux notes d’amande et de cacao, orientez-vous vers les capsules Seta 100% Arabica. Pour les amateurs de café serré, optez pour les capsules Ristretto. 

Découvrez ci-dessous toute la gamme de long en large. Essayez, appréciez et (si vous aimez) adoptez :-).

Capsules Decaffeinato

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Capsules Classico

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Capsules Seta 100% Arabica

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Capsules Corposo

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Capsules Ristretto

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Capsules Intenso

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Capsules O’Vesuvio

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Capsules Forte

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Avis à tous les détenteurs de machines à café équipées du système Dolce Gusto® : les capsules Dolce Gusto® compatibles viennent de faire leur entrée sur MaxiCoffee. Vous étiez nombreux à nous en parler, voilà qui est fait ! Ces dosettes Dolce Gusto® compatibles sont conçues en Italie.

 

Capsules Dolce Gusto® compatibles 

– Pourquoi avons-nous craqué sur ces dosettes Dolce Gusto® compatibles ? –

Pour vous offrir une alternative aux capsules Dolce Gusto® déjà existantes sur le marché en vous apportant un plus large choix. Libre à vous de choisir et de trouver le café qui conviendra le mieux à votre palais :-).

En prime, ces capsules Dolce Gusto® compatibles sont moins onéreuses et aussi qualitatives (test à l’appui).

 

Tour d’horizon des dosettes Dolce Gusto® compatibles 

Pour découvrir ces capsules Dolce Gusto® compatibles, suivez-nous pour un tour d’horizon de la gamme…il ne vous restera plus qu’à les essayer et (qui sait) peut-être les adopter !

– Coffee addict –

Pour ceux qui ne peuvent se passer de café (on sait ce que c’est), voici une sélection de dosettes Dolce Gusto® compatibles spécialement pour vous.

Dosettes Dolce Gusto® CAPPUCCINO

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Dosettes Dolce Gusto® CAFE AU LAIT

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Dosettes Dolce Gusto® SETA 100% ARABICA

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Dosettes Dolce Gusto® CLASSICO

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Dosettes Dolce Gusto® DECAFFEINATO

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Dosettes Dolce Gusto® GINSENG

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Dosettes Dolce Gusto® INTENSO

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– Chocolate addict –

Et pour les addict de chocolat, vous pourrez vous régaler avec la capsule Dolce Gusto® compatible au chocolat vous permettant de réaliser un délicieux chocolat chaud en toute simplicité.

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Bonne dégustation à toutes et à tous !

7juillet

Portrait de la Barista Charlotte Malaval

Article publié dans : Barista par Camille

On peut dire que l’année 2015 est un bon cru pour Charlotte Malaval qui, du haut de ses 24 ans, s’est classée 6ème meilleure Barista au monde aux derniers Championnats du Monde Barista après avoir remporté les Championnats de France Barista 2015.

La MaxiTeam a eu la chance d’avoir la visite de Charlotte il y a quelques jours. La pétillante frenchy s’est prêtée au jeu des questions réponses, merci à elle !

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Le monde du café compte une nouvelle championne et pas des moindres…Charlotte Malaval est la nouvelle étoile montante de l’univers Barista ! La jeune et talentueuse Marseillaise, qui étudiait auparavant l’anthropologie, revient sur ses débuts et son parcours dans l’univers de plus en plus prisé des Baristi. 

 

Comment as-tu mis le nez dans le café ?

C’est en dégustant ma première tasse de café de spécialité que j’ai eu envie de m’y intéresser et d’en apprendre plus. J’ai donc fait ma première formation Barista, par curiosité, et cela a été le coup de foudre. Je n’avais pas prévu cela car je comptais faire un Master 1 d’anthropologie à l’Université. Et le café m’est tombé dessus, un peu par hasard en fait…C’est après que j’ai voulu devenir AST (Authorised SCAE Trainer) afin de pouvoir former des gens à mon tour. Je participe aussi à de nombreux salons et évènements café. Pour l’aparté, j’ai pu trouver de nombreuses similitudes entre l’anthropologie (étude des différentes cultures du monde) et le café qui se veut un produit culturel (chaque café est différent en fonction du pays producteur, de son terroir, son process de traitement, etc.). Dans ces deux univers, on apprend sans cesse, la remise en question est perpétuelle, rien n’est fermé.

Certaines personnes nous inspirent, nous motivent : as-tu dans le monde du café des mentors ?

Mes coachs Francesco Sanapo (torréfacteur à Florence), Michael McCauley (caféologue et nez de « Cafés Richard ») et Lauro Fioretti (Ingénieur chez Nuova Simonelli)…trois très belles rencontres ! J’ai rencontré Lauro via la formation Barista AST et Francesco sur un salon pour Nuova Simonelli en Belgique. Francesco a proposé de me former et de me trouver un café en vue de participer aux Championnats de France Barista. Il a été mon leitmotiv car au début je n’étais pas très partante, faute d’expérience. Après réflexion, j’ai sauté sur l’occasion. Ma formation s’est déroulée entre Florence où je retrouvais Francesco (qui a torréfié mon café pour les Championnats du Monde : El Naranjo du Salvador)  et Marseille où une Black Eagle m’attendait dans l’imprimerie de mes parents, reconvertie en salle de training pour l’occasion !

Des conseils à donner aux Baristi en herbe ou confirmés ?

Foncez et participez à un championnat ! Vivre un évènement de ce type permet de s’entraîner plus que d’ordinaire, de se dépasser, de découvrir des tas de choses, de se remettre en question …bref, ce n’est que du positif !

Retrouvez très prochainement une interview de Charlotte sur son retour d’expérience des Championnats, son coup de coeur pour le Salvador (pays producteur de son café utilisé aux Championnats du Monde) et ses projets pour la suite…!

A lire bientôt sur le blog :-)

2juillet

Le sorbet à l’expresso pour se rafraîchir !

Article publié dans : Café par Clara

L’été est arrivé et les grosses chaleurs pointent le bout de leur nez. On cherche à se rafraîchir et pour cela je vais vous présenter la recette du sorbet à l’expresso créée par Fabien Folio auteur du livre « Mon Coffee Shop – Secrets de Barista« .

 

Rien de plus simple pour se rafraîchir qu’une recette de sorbet, voici les petits secrets pour un effet garanti.

 

recette sorbet à l'expresso

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre excellent sorbet à l’expresso !

 

Retrouvez encore plus de recettes dans le livre « Mon Coffee Shop – Secrets de Barista«  sur Maxicoffee !

 

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